Zafra acoge el Congreso Mundial del Jamón en un momento de recuperación del sector

Del 5 al 7 de junio la localidad segedana cede sus instalaciones de la FIG para que allí se celebre este prestigioso certamen. En él, unos 400 expertos analizarán todos los eslabones de la cadena de valor de este artículo. Desde los procesos de elaboración a la seguridad alimentaria, pasando por el consumo.

Un congreso que llega con la recuperación de ventas a cifras prepandemia y con las exportaciones muy al alza. Además en Zafra se hablará del efecto "Kokumi". Es una sensación sabrosa generada por un antioxidante que se encuentra en los guisos lentamente cocinados, quesos madurados y en los productos ibéricos.